★BUTCHERS★

  

マレーシアのmr.TAM
１日目は普通の観光客として来店。
窓側の席に1人でステーキをご注文。

２日目、、あれ？昨夜もいらして頂きましたね？
丁度、昨夜座られた席が空いていますからどうぞ、、、
同じステーキ。
冗談混じりで、明日も待ってるね！
だいたい、、みなさん2日間の高山滞在。
でも、、明日来るよ！と、、、


３日目、もちろん席はリザーブ（笑）
本当に３日間同じステーキ。

ここまでくると、、、常連さん。
明日もTAMの顔を見たくなる。

そんな訳で3日間、有難う
また、、近いうちに来るよと帰っていきました。

久々のブログ更新は新鮮です。


  

無事、日本に帰って参りました。食は勿論、その土地の文化を身近に感じることができました。

本当に貴重な体験をさせていただきました。


さて、最終日に行ったヴェネツィア最古のレストランです。



海の幸パスタです。

ムール貝やアサリ、海老やイカなどが沢山入っています。店の近くには魚市場があり、新鮮な魚介で作っているそうです。

シンプルですが、魚介の旨味がよく出て美味しいです。

  

基本のカルボナーラです。



かなりチーズが濃くもったりしていますが、美味しいです。店によって結構違いがありそうですね。

間に合いそうなら別のお店も行きたいですね。

  

ヴェネツィア名物のクモ蟹を使ったパスタです。



味付けは優しくシンプルで、蟹の旨味がよく出ています。ただ、何故か日本を感じさせる味です。

なんとなく蟹雑炊に近いです。

明日は最終日。悔いの無いよう研修してきます。

  

ヴェネツィアソースのパスタです。ビーゴリという生パスタで、4mm位の太さですね。



アンチョビと玉ねぎのシンプルなソースですが、個人的にはかなり好きです！

…小心者には敷居が高い店は怖いですね。

  

次の目的地、ヴェネツィアに来ました。

注文するのは海の上の国名物イカスミパスタです。



少ししょっぱめですが、生臭さもなく美味しいです。日本ではトマトソースベースが多いですが、この店のはオイルベースでした。ニンニクとタコの旨味が素敵です。

  

ミラノに到着しました。早速ミラノ名物を頂きました！

ミラノと言ったらこの二つ。


ミラノ風リゾット


ミラノ風カツレツ

リゾットはサフランを使用し、香りと鮮やかな黄色を出しています。

カツレツは骨付き肉を薄く伸ばして、かなり大きい板状にしてあります。比較で小説サイズの本を置いてます。

どちらも美味しく頂きました！

噂では聞いていましたが、本場イタリア料理は量が多いってのは本当ですね！2皿でお腹いっぱいです。もっと食べたいんですが…今日は限界です！

  

この度、イタリア研修に行くことになりましたスタッフNです。

まさか海外に行けるなんて思ってなかったので感激です！オーナーを始め、スタッフ皆に感謝です！

時間フル活用で料理や文化を体感してきます。合間に情景を記事にできたらと思います。初めての事ばかりで不安もいっぱいですが…。

ところで、早速飛行機がトラブルで遅れています。到着時間は深夜になりそうです。



…先行き不安です(笑)。  

ブッチャーズ特別企画！

2月13～15日限定でバレンタインディナーを行います。大切な人との素敵な思い出になっていただけると嬉しいです！


コース内容は次の通りになります。

★サーモンマリネのタルタル　サラダ仕立て
アトランティックサーモンとアボカドのタルタルサラダ。有機リーフとご一緒に。

★お肉の前菜3種盛り
飛騨牛ローストビーフ、当店イチオシのレバームース、牛タンのコンソメ煮をバレンタイン特別仕様にて。

★ボロネーゼ　キッシュ
サクッとしたパイ生地をボロネーゼソースと合わせました。自信の一品です！

★白子のアヒージョ
とろ～りとした旬の白子をオイル煮にしました。オイルにバケット、フォカッチャを浸して食べるとまた格別の味わいです！

★ビーフブルギニオン（赤ワイン煮）
厳選した牛肉をブルゴーニュワイン、フォンドボーでじっくり煮込みました。

★ポジリポ風　魚介たくさんスパゲッティーニ
天使のエビ、ムール貝、ホタテを贅沢に使用し、魚介の旨味たっくさんのパスタです！ポジリポは魚介料理で有名なイタリア・ナポリにある街の名前です。

★タルトショコラ　ベリー添え
クーベルチュールを使用したタルトをバレンタインver.で。





メインのビーフブルギニオン（赤ワイン煮）です。只今、鋭意製作中。

ご予約お待ちしております！


ブッチャーズ　バル
高山市相生町58　（国分寺通り）
0577-36-3878


  

あと数時間で2014年も終わります。
その2014の締めのイベント。
娘達がkaoriに頂いたMステのチケット。
それを見に幕張へ。

私はそのMステの間、
お友達親子に会う事に。
お友達の娘は今年、ミスインターナショナルに選ばれた美人さん。
なんでも、私に久々に会うのが6年ぶりだとか。



久々に会えてびっくり！
綺麗になって凄いスタイル。

そして彼まで登場！
これまたスタイルよすぎ、、、

そんな訳で今年の締めは素敵なファミリーに会えました。